115. Daging Masak Hitam

I've got this recipe from my sister-in-law who used to work as a chef in Kuching and this got published in the 'Nona' 2002 edition. She has been so nice to give and teach me a few recipes while I was in Kuching.

Daging Masak Hitam

Bahan A
1 camca besar bawang merah kisar
1 camca besar bawang putih kisar
2 batang serai di kisar
1 camca besar lengkuas kisar
1 camca besar halia kisar
2 camca besar kicap pekat
1 camca besar serbuk kurma
15 gram bunga cengkih
15 gram buah pelaga
1 camca besar serbuk lada hitam
20 gram serbuk kulit kayu manis

Bahan B
1 kg daging dihiris lebar
minyak masak
200 gram asam jawa, diambil air
Garam secukup rasa
sedikit gula
1 camca besar bawang besar kisar
1 camca besar kismis kisar

Cara membuat nya
1. Gaul semua bahan A bersama daging sehingga sebati dan perapkan setengah jam.
2. Panaskan minyak dan tumiskan daging sehingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa, garam, gula dan bawang besar. Biarkan mendidih sehingga daging masak.
4. Akhir sekali masukkan kismis yang dikisar dan biarkan mendidih sebentar sebelum diangkat. Enak di makan bersama nasi minyak.